Nho là một loại trái cây được nhiều người yêu thích tuy nhiên loại trái này chỉ có theo mùa. Và nhiều người đã tự học cách làm rượu nho để khi đến mùa từ những trái nho chín mọng ngon nhất làm nên những hũ rượu nho để khi nào hết mùa nho thì mang ra thưởng thức. Rượu nho được lên men từ ngay những trái nho tươi nên hàm lượng chất dinh dưỡng cũng rất cao, tự làm sẽ giảm để uống sẽ an toàn hơn khi bạn mua loại có sẵn ngoài thị trường.

Trong mâm cỗ cổ truyền Việt Nam ngày Tết Nguyên Đán nếu có chén rượu Nho thơm đậm đà ngọt ngào để chúc sức khỏe đầu năm thì quá là tuyệt vời phải không các bạn. Rựou Nho rất thích hợp để chúng ta tiếp khách trong các dịp lễ tết, hội hè, tụ tập bạn bè…đặc biệt rượu nho có thể sử dụng uống hàng ngày rất tốt cho sức khỏe, Vậy tại sao chúng ta không thử tìm hiểu các hướng dẫn cách tự làm rượu nho, Ngâm ủ rựu nho ngay tại nhà luôn cho tiện nhỉ. Cùng rừng việt theo dõi qua bài viết dưới đây nhé

cach ngam ruou nho

Cách ngâm rượu nho tươi

Cách ngâm rượu nho tươi tại nhà

Thực hiện theo các bước sau đây, đảm bảo các bạn sẽ có một bình đồ ngâm rượu làm từ trái nho không thua kém gì các xưởng sản xuất:

Chuẩn bị nguyên liệu ngâm

Bước chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng làm sao cho thành quả đạt được rượu nho là ngon nhất

– 1kg nho chín

– 500g đường cát trắng tùy vào độ chua của nho ( có đường phèn thì càng tốt)

– Bình thủy tinh để ngâm

Cách chọn nho ngâm rượu

Các loại nho làm rượu vang. Ngày nay có 3 loại nho phổ biến đó là:( nho đen, nho xanh, nho đỏ ) loại nào cũng ngâm được rượu cả tuy nhiên một thủ thuật nho nhỏ đó là nên chọn những quả nho hơi có vị chua nên chọn nho đỏ ngâm và để tạo màu rượu, đừng chọn những quả quá chín để ngâm. Vì khi uống rượu nho cần phải có đủ vị chua và vị ngọt thì mới đúng vị. Để có được một cách ngâm rượu nho tại nhà thơm ngon các bạn cần lưu ý những khâu chọn lọc nho sau đây.

Với nho tươi: Nên chọn loại chùm lớn, trái to và mọng nước. Những chùm nho mà còn lớp phấn bám trên quả là chùm nho ngon. Cuống nho: Nho ngon là những chùm có cuống xanh, mềm mại. Không nên mua loại khô cuống, vỏ nhăn, không còn nguyên chùm mà bị rơi rụng nhiều.

Với nho khô: Hạt tròn, khô, màu sắc sáng và vị ngon. Bạn nên chọn loại nho có hạt to, mềm. Sau đó bạn hãy dùng tay bốc thử một nắm và nắm lại. Khi thả tay, nếu là nho ngon, hạt tròn, khô thì sẽ nhanh chóng rời nhau ra. Nếu nho vẫn dính bết vào nhau thì là nho ướt, kém chất lượng.

Ngâm rượu nho đem đến nhiều công dụng cho bạn

Các công đoạn chính làm rượu nho, Ngâm ủ ngay tại nhà

Bước 1: Chọn nho ngon và đảm bảo, các bạn nên chọn có nguồn gốc Việt Nam, có vị chua chua, ngọt ngọt. Nên chọn những quả tươi ngon, có màu nâu sáng, không bị giập hay úng.

Bước 2: Nho sau khi mua về rửa sạch, tốt nhất các bạn nên rửa nho dưới vòi nước sẽ sạch hơn. Sau đó, ngâm nho với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho sạch, rồi rửa lại với nước sạch thêm một lần nữa. Sau đó vặt nho ra khỏi trùm rồi để trong rổ cho ráo nước.

Chú ý: Vì nho rất dễ nhũn và dập nên khi rửa bạn cần nhẹ tay để nước không bị ngấm vào nho làm giảm đi chất lượng. Dùng 1 rổ sạch bạn hái từng trái ra khỏi cuống sau đó để cho nho ráo hết lớp nước bên ngoài.

Bước 3: Nho sau khi để ráo nước, dùng dao cắt đôi quả và trộn chung với đường

Phần nho đã ráo nước cùng với phần đường đã chuẩn bị bạn cho vào 1 chậu hay 1 tô lớn sạch. Đeo gang tay sau đó bóp cho những quả nho dập và phần vỏ tróc ra là được. Lúc này khi nho và đường đã quyện vào nhau rồi thì chúng ta mới trút sang hũ thủy tinh để ngâm ủ nho.

Lưu ý: Trộn nho và Đường cát theo tỷ lệ (1kg nho cần 300-500gr đường tùy độ chua của nho) các bạn nhé

Bước 4: Ngâm và ủ rượu nho trong 2 tuần tiếp theo

Sau khi đã cho các quả nho cắt đôi trộn với đường vào Bình thủy tinh, ta dùng một miếng nilon che miệng bình và đậy nắp lại, nên nhớ đậy nắp hơi nhẹ tay không xiết chặt để hở nắp một ít càng tốt đem bình cất vào chổ tối ..Đường và nho sẽ tự động lên men để thành rượu

Lưu ý: Lúc này thì chúng ta cần dùng 1 túi nilon sạch đặt trên phần miệng sau đó đặt nắp bình vào nhưng chúng ta chỉ đặt hờ thôi quá trình nho lên men sẽ nhanh hơn. lưu ý không nên đậy quá kín. Rồi để bình nơi thoáng mát, tránh để nơi có độ ẩm quá cao.

Để khoảng 2 tuần sau bạn mở nắp ra thấy hai hũ rượu  đã sủi bọt  thơm ngát , lấy thử một muỗng thấy đã có thể uống được, có vị nồng nồng , thơm ơi là thơm, Ta dùng tay trộn đều nho tự dưới lên rồi đậy nắp lại ủ nho lên men tiếp nhé các bạn

Bước 5: Tiếp tục ngâm và ủ rượu nho khoảng chừng 4 – 5 tháng sao cho có mùi nho bốc lên

Với rượu nho bạn chỉ cần để khoảng 4 tháng nho lên men hoàn toàn là có thể dung được. Đến lúc này thì thịt nho đã tan hết, hầu hết nho chỉ còn lại vỏ. Các bạn vớt bã nho ra, sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại là rươu đã chưng cất, cách ép lấy nước rượu nho ra khỏi phần bã nho như sau:

Bạn trút hết bình chưa bã nho và rượu ra trên cái vợt lưới lớn , hứng thau ở dưới cho nước  rượu nho chảy xuống hết . Trong lúc chờ lấy hết nước, tôi phủ một cái khăn mỏng trên mặt cái vợt để tránh bụi bặm.  Để như vậy khoảng nửa ngày , nước nho chảy xuống hết, tuy nhiên tôi ráng ép thêm lần nữa , bằng cái muỗng lớn .. thế là xong . ( bạn có thể vắt cho hết nước bằng cách riêng của bạn ).

Cách làm rượu nho khá đơn giản đúng không các bạn, loại rượu này dùng vào những ngày gia đình có khách hay những dịp lễ tết là qua hợp. Cách làm đơn giản nên bạn chọn lúc nho đúng mùa chín rộ rồi ngâm sẽ tất ngon đó nha.